Makanan khas Maluku – Kawasan Timur Indonesia namun menyimpan baju keindahan serta beragam kuliner lezat yang wajib dicicipi. Salah satunya adalah kota Maluku yang punya kekayaan alam luar biasa.
Maluku sendiri berbatasan dengan laut seram, samudra Pasifik, laut arafura, Papua, serta Sulawesi.
Bahkan Sulawesi pernah dianugerahi UNESCO sebagai kota musik dunia dan menjadi salah satu kota tujuan wisata favorit.
Beberapa pantai di Maluku memiliki pemandangan luar biasa mulai dari pantai ora, Pulau molana, Banda Neira dan pulau bair.
Jika berbicara mengenai kota Maluku memang tidak ada habisnya, termasuk kuliner yang ada di kota ini. Ada sederet kuliner lezat yang dijamin bikin ngiler dan wajib dicicipi. Berikut ulasan lengkapnya!
1. Ikan Gohu
Daftar makanan khas Maluku yang pertama yang wajib Sobat Seru cobain adalah gohu ikan. Gohu ikan sendiri mirip dengan sashimi dari Jepang yang merupakan sajian ikan mentah.
Gohu ikan terbuat dari ikan cakalang atau ikan tuna mentah yang dipotong dadu kemudian diberi lumuran perasan jeruk nipis serta garam.
Kemudian diberi bumbu pelengkap sederhana mulai dari cabe rawit, daun kemangi dan campuran bawang merah.
Rasa ikan gohu tidak jauh beda dari sashimi yakni rasanya lebih dominan asam manis namun segar
2. Papeda
Papeda memang lebih terkenal sebagai kuliner khas Papua, namun di kota Maluku makanan yang satu ini juga menjadi makanan khas masyarakatnya.
Terbuat dari bahan dasar tepung sagu lalu dimasak hingga bertekstur seperti bubur yang kental dan lengket berwarna putih serta rasanya tawar.
Jika kita lihat tampilan papeda sekilas mirip lem kertas. Biasanya masyarakat Maluku menyantap papeda bersama dengan mubara atau ikan tongkol yang sudah diberi tambahan bumbu kunyit khas.
Papeda memiliki kandungan serat yang cukup tinggi namun rendah kalori. Bisa dikatakan jika papeda mengandung banyak nutrisi yang baik untuk tubuh.
Papeda bisa disantap langsung dari piring atau juga bisa digulung menggunakan sumpit.
3. Nasi Lapola
Daftar makanan khas Maluku yang ketiga adalah nasi lapola. kuliner ini sebenarnya berasal dari kota Ambon.
Nasi lapola dibuat dari campuran beras dan kacang tolo serta parutan kelapa muda.
Beras dimasak menggunakan api kecil hingga setengah matang kemudian dicampur dengan bumbu khas. Selanjutnya adonan beras dikukus hingga matang.
4. Woku Komo-komo
Woku Komo Komo salah satu makanan khas Maluku yang berbahan dasar sagu atau batang rumbia.
Proses pembuatannya juga cukup unik di mana sagu pertama-tama direndam menggunakan air lalu dicampur dengan rempah-rempah untuk menghasilkan cita rasa yang.
Beberapa rempah yang digunakan seperti bawang, merica, serai, jahe santan kental serta daun bawang.
Selanjutnya campurkan rempah-rempah dengan jeroan ikan dan dibungkus dengan daun woka.
Panggangan bungkusan woka menggunakan bara api hingga menciptakan rasa yang unik dan menggugah selera.
5. Kohu-kohu
Kohu kohu jika dilihat sekilas mirip dengan urap yang ada di tanah Jawa. Hanya saja kohu-kohu diberi campuran daun kemangi, kacang panjang, tauge mentah lalu diberi tambahan parutan kelapa.
Untuk menambah kenikmatan biasanya ditambah dengan perasan lemon, irisan bawang serta suwiran ikan cakalang asap atau teri serta bisa juga ditambah tongkol.
Jika anda kurang menyukai makanan mentah maka kohu kohu rebus bisa menjadi pilihan yang tepat
6. Sambal Colo-colo
Sambal colo-colo menjadi makanan khas kota Maluku selanjutnya yang tepatnya berasal dari kota Ambon.
Sambal colo-colo memiliki kombinasi rasa mulai dari pedas segar dan manis. Sambal colo-colo dibuat dari percampuran antara cabe rawit hijau, cabe rawit merah, tomat muda, bawang merah kupas lalu diberi taburan garam dan perasan jeruk nipis kemudian disajikan tanpa diulek.
Untuk menambah kenikmatan rasa Anda bisa menambahkan daun kemangi atau irisan kenari mentah.
7. Bubur Ne
Bubur ne terbuat dari sagu kemudian disajikan dalam bentuk mutiara kecil-kecil berwarna coklat tua merah terang, putih serta merah muda.
Bubur ini biasanya dijadikan sebagai salah satu takjil tradisional ala masyarakat Maluku yakni salah satu jenis kolak berbahan dasar sagu
Lagu ini lalu dimasak bersama dengan santan hingga membentuk tekstur empuk lalu campuran tersebut ditambah dengan kayu manis sama daun pandan serta gula merah.
8. Bubur Sagu Ubi
Maluku juga memiliki bubur sagu ubi. Bubur ini terbuat dari sagu kemudian ditambah dengan ubi dengan tekstur manis sehingga sangat cocok dijadikan sebagai menu buka puasa.
Camilan khas Maluku yang satu ini diolah dari kenari, ubi merah kemudian diberi campuran sagu lempengan untuk menambah cita rasa bubur ditambahkan gula pasir, gula merah serta daun pandan.
Proses pembuatannya cukup unik pertama sagu direndam selama 1 jam hingga mengembang kemudian dipadukan dengan perasan alami serta dimasak hingga gula larut.
Setelah air gula mendidih tambahkan ubi merah serta sagu yang lunak dan dimasak hingga kental dan matang.
Agar rasanya semakin sempurna bubur ini bisa disajikan dengan tambahan saus khusus yang dibuat dari daun pandan, kelapa parut, santan garam serta taburan kacang kenari.
9. Kopi Sibu-sibu
Kopi Sibu sibu masuk dalam daftar kuliner khas Maluku dari jalur minuman saat berkunjung ke kota Ambon Anda wajib mencicipi kopi Sibu Sibu yang dalam bahasa lokal berarti sepoi-sepoi
Kopi ini terbuat dari kopi robusta yang dihaluskan secara tradisional lalu diberi campuran bubuk cengkeh halus serta taburan cacahan biji ketapang.
Secangkir kopi Sibu Sibu lebih nikmat disantap bareng kudapan khas Maluku seperti kue kasbi, koyabu, bobengka atau bruder sagure
10. Bobengka
Daftar makanan khas Maluku yang selanjutnya adalah bobengka. Kuliner ini merupakan salah satu camilan yang pas disantap bareng secangkir kopi.
Teksturnya lembut dengan rasa manis yang khas karena terbuat dari bahan-bahan seperti tepung terigu telur, gula dan santan.
Masyarakat lokal juga kerap mengolah camilan ini dengan menambahkan bahan lain seperti pisang atau ubi agar tekstur dan cita rasanya lebih unik.
11. Ikan Kuah Pala Banda
Ikan Kuah Pala Banda masuk dalam daftar makanan khas Maluku yang memiliki citarasa yang khas, berkat bumbu dan rempah yang diberikan.
Ada pun rempah-rempah yang digunakan untuk membuat Ikan Kuah Pala Banda ini diantaranya ada pala, lada, cabai, dan rempah lainnya.
12. Ikan Asap
Makanan khas Maluku yang bisa kalian jadikan sebagai oleh-oleh untuk dibawa pulang selanjutnya adalah ikan asap yang punya citarasa yang khas.
Panganan ini bisa tahan sampai 7 hari lho, sehingga tidak perlu khawatir rusak ketika dibawa dalam perjalanan. Untuk jenis ikan yang diasapi sangat beragam, mulai dari ikan cakalang, ikan tongkol, ikan haring, ikan tuna dan lainnya.
Olahan ikan asap ini mungkin nampak simpel, akan tetapi citarasa yang diberikan enak sekali lho, untuk menikmati ikan asap ini bisa sebagai pendamping nasi putih, sambal colo-colo, dan kerupuk.
13. Kasbi Komplet
Bagi masyarakat Indonesia umumnya, mungkin agak asing dengan nama kasbi, sebenarnya kasbi ini adalah nama lain dari singkong kalau di Maluku.
Nah, masyarakat Maluku memiliki olahan khusus untuk singkong ini, yakni kasbi komplet. Singkong sendiri menjadi salah satu makanan pokok masyarakat Maluku.
Kandungan karbohidratnya yang tinggi bisa jadi alternatif untuk mengendalikan gula dalam darah kita. Sehingga bisa jadi alternatif pengganti nasi ya.
Untuk kasbi komplit ini berisikan singkong rebus kemudian ditambahkan dengan berbagia sayuran, diantaranya seperti jantung pisang, tumis bunga pepaya, tumis kangkung, dan ikan bakar rica.
14. Cempedak Goreng
Meski cempedak tidak hanya tumbuh di Maluku saja, tapi buah yang manis ini menjadi salah satu olahan khas dari daerah di Maluku.
Ada cempedak goreng yang merupakan cemilan lokal khas Maluku yang enak banget untuk dicemil saat sedang nyantai. Untuk membuatnya bisa dibilang mudah sekali, buah cempedaknya dibaluri dengan adonan tepung kemudian langsung digoreng.
15. Acar Kuning
Teman makan nasi ini bisa membuat selera makan kita jadi meningkat lho. Acar kuning yang merupakan makanan khas Maluku ini kerap disajikan pada acara-acara tertentu, atau di hari-hari biasa masyarakat Maluku.
Untuk membuat acar kuning ini cukup mudah, ada pun bahan dasarnya adalah dari timun dan wortel yang diiris kecil-kecil, lalu ditambahkan dengan bawang putih, bawang merah, bubuk kunyit, kemiri, garam, gula, minyak, cabai rawit, air, dan juga cuka secukupnya. Menyantap acar ini biasanya disandingkan dengan nasi kuning khas Maluku.
16. Sambal Tappa
Makanan khas Maluku selanjutnya adalah sambal tappa yang berasal dari kota Ambon. Sambal tappa ini sendiri merupakan salad tradisional yang terbuat dari ikan tuna yang segar.
Ikan tuna tersebut kemudian ditambahkan dengan bahan segar lainnya, yakni buah mangga mentah, bawang merah, santan, garam, dan lada putih.
Untuk membuatnya cukup muda, pertama silahkan iris kecil-kecil mangga mentahnya, selanjutnya beri garam agar mengeluarkan air sari, berikutnya campurkan suwiran ikan tuna dan juga bumbu lainnya.
17. Lapis Palaro
Rekomendasi makanan khas Maluku yang terakhir dari Tempatwisataseru.com adalah kapis palaro. Makanan yang satu ini terbuat dari adging sapi.
Dari namanya mungkin seperti nama kue ya, kue lapis. Akan tetapi sama sekali berbeda, karena lapis palaro ini bukan masuk dalam kategori cemilan melainkan untuk lauk makan.
Untuk bahan pembuatannya sendiri, daging sapi diolah dengan memberikan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, pala, jinten, cabai, garam, dan gula yang diramu menjadi seperti pasta, kemudian dimasak bersama tepung jagung dan minyak.
Ada pun caranya pertama, daging sapi yang akan kita masak mesti dipotong terlebih dahulu, kemudian dimasukkan ke dalam wadah yang sudah berisi bumbu pasta yang terdiri dari bahan-bahan yang sudah disebutkan tadi, ditambahkan dengan air.
Kemudian rempah dan daging sapinya direbus sampai lembut, kemudian digoreng hingga warnanya berubah jadi cokelat keemasan, masak dengan api sedang. Bersamaan dengan menggoreng daging, campurkan antara tepung jagung dengan sisa kaldu rebusan daging tadi.
Campuran tersebut dimasak menjadi saus, jangan lupa juga untuk menambahkan garam dan gula ya, nah, setelah matang, maka saus tersebut kita tuangkan ke atas irisan daging sapi goreng. Selesai, sudah bisa kita nikmati.
Penutup
ini saja informasi yang bisa kami berikan mengenai sederet kuliner khas Maluku yang dijamin bikin ngiler karena rasanya yang enak. semoga ulasan dari kami bermanfaat sekian dan terima kasih.
Baca juga: 15 Pantai di Ambon Paling Indah Bak Maldives
